TTO – Ăn một lượng thịt đỏ hoặc thịt chế biến mức độ vừa phải có liên quan đến tăng nguy cơ phát triển ung thư đại trực tràng, theo một nghiên cứu mới đây thuộc Đại học Oxford, Anh.

Ăn nhiều thịt đỏ dễ tăng nguy cơ ung thư - Ảnh 1.

Bữa sáng với 2 miếng xúc xích, 2 lát thịt hun khói có thể chứa khoảng 130g thịt đỏ – Ảnh: The Guardian

Có 475.581 người ở độ tuổi từ 40 – 69 đã được khảo sát về tần suất thực phẩm. 175.302 người đã được đo lại khẩu phần ăn. Trong thời gian theo dõi 5 – 7 năm, 2.609 trường hợp ung thư đại trực tràng đã được phát hiện.

Đối với thịt đỏ, tỉ lệ nguy cơ ung thư đại trực tràng là 1,15 ở những người tiêu thụ trung bình 54g/ngày so với những người tiêu thụ trung bình 8g/ngày (và nếu tăng thêm 50g/ngày, nguy cơ tăng thêm 1,18).

Đối với thịt chế biến, tỉ lệ nguy cơ là 1,19 ở những người tiêu thụ 29g/ngày so với những người tiêu thụ trung bình 5g/ngày.

Năm 2015, Cơ quan Nghiên cứu ung thư (IARC) của WHO đã phân loại thịt chế biến là chất gây ung thư cho người (nhóm 1) trên cơ sở đủ bằng chứng về ung thư đại trực tràng, dạ dày. IARC cũng đã phân loại thịt đỏkhả năng gây ung thư cho con người (nhóm 2A).

Dữ liệu liên quan cho thấy bằng chứng mạnh mẽ về tác động gây ung thư đại trực tràng cũng như ung thư tuyến tụy và tiền liệt tuyến.

Viện Nghiên cứu ung thư Hoa Kỳ và Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới cũng công bố một số báo cáo trong vòng 10 năm qua về ảnh hưởng của chế độ ăn uống, dinh dưỡnghoạt động thể chất đối với nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Nghiên cứu gần đây được công bố vào năm 2017 cho thấy tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng, vì có thể uống thêm ≥ 2 đồ uống chứa cồn mỗi ngày. Các nhà nghiên cứu kết luận, người ăn thịt đỏ và thịt chế biến ≥ 4 lần mỗi tuần có nguy cơ phát triển ung thư đường tiêu hóa cao hơn những người ăn ít hơn 2 lần mỗi tuần.

Nguồn: Tuổi Trẻ